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甘柔白酒傳奇——甘柔八劍

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甘柔白酒傳奇——甘柔八劍

發布日期:2019-12-30 作者:老壇酒話 點擊:

  如果說甘柔七劍是甘柔白酒的成形,那么甘柔八劍就是精加工!

  白酒生產,釀造固然是根本。但陳釀更是十分重要。俗話說:"三分釀造,七分儲存”。說的是好酒的生產,釀造占三成功夫,陳釀占七成功夫。剛蒸餾出的白酒,只是半成品。酒度較高,此外未徹底分離出來的硫化氫、辛辣成份等有害物質較多。因此這時候的酒,其口感較差,對身體危害也更大。必須要經過長期陳釀(儲存),在陳釀過程中,酒中的低沸點有害物質甲醇、硫化氫等不斷揮發,一部分有害物質與儲存容器相互作用而轉化,酒中各成分之間相互作用,有發生轉化,轉化成毒害作用更低的物質,同時完成各物質之間的相互融合,特別是乙醇與水分子之間的締合,這時的酒,才算是瓜熟蒂落,成為上品佳釀。有些人不知道這一層,單純以為純糧酒或者原度酒就一定是好酒。這是不全面的。純糧酒也好原度酒也好,只是生產中的一個工序,如果沒有其他工序的保證,產品是不能成為好酒的。

黃庭堅-豪邁1.jpg

  白酒的陳釀,溫度和濕度又十分關鍵。據研究,溫度20℃左右,相對濕度85%左右,空氣有效流動,能夠使空氣中的微生物種群及數量適宜,對酒的儲存較為有利。
  壇子山酒業特有秘法陳釀技藝,完成了甘柔白酒的精加工。
黃庭堅系列酒在天然窖藏中心,進入最后的變化階段,跨越千年的形神交合,豐富變化,肆意生長。經過數年靜靜等待,釀造出了新的傳奇。
  經秘法陳釀后的原酒調制出的
黃庭堅系列甘柔白酒,既有老夫聊發少年狂的豪邁,又有午醉未醒紅日晚的溫婉。當溫潤入口,歷經時間沉淀的醇香,讓人醉回千年前。似夢似醒,如癡如醉。此時,人的大腦中樞受到刺激,進入活躍狀態,文學創作的靈感涓然而出。
  這就是甘柔白酒傳奇之甘柔八劍——秘法陳釀。


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