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健康飲酒,白酒與黃酒,該如何選擇?誰更健康

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健康飲酒,白酒與黃酒,該如何選擇?誰更健康

發布日期:2019-07-20 作者:老壇酒話 點擊:

隨著生活的改善, 健康飲酒的理念逐漸被越來越多的人接受,那么健康飲酒,是飲用黃酒還是白酒呢?

我國人民以前最早飲的是發酵酒(主要為黃酒等),武松影響崗打虎前喝了幾大碗酒,很顯然這是發酵酒。后來,蒸餾酒得到發展,于是人們改喝白酒。那么,黃酒與白酒,到底哪一種更健康?很多人由于受了誤導,誤認為黃酒更健康!其實這是錯誤的。

首先,從黃酒、白酒的工藝來看,前者是發酵酒,后者是蒸餾酒。是發酵酒是什么意思呢?就是原料直接進行發酵后形成成品,不經過進一步加工或者只經過簡單加工而成。人類酒的發展史來看,最早出現的是發酵酒,我國發酵酒的歷史可以追溯到漢代以前,那時的酒中既有米酒也有果酒,而其中以米為原料的米酒即為黃酒的前身。直到唐代以后,才有了蒸餾酒。為什么會從發酵酒到蒸餾酒?大家知道,人類發展史是不斷向前進步的,后出現的東西自然是比前面的東西先進。蒸餾酒是發酵酒發展到一定階段的產物,自然蒸餾酒比發酵酒要先進。那么蒸餾酒比發酵酒先進在什么地方呢?

下邊從發酵酒和蒸餾酒的生產工藝加以說明。

無論黃酒、白酒的生產,其主要過程都是釀酒酵母以原料為培養基進行的發酵過程。熟悉微生物生長學的人都知道,這個過程中除了產生乙醇的生化反應外,還伴隨著一些副反應,這些副反應的產物包括醛類、高級醇、甲醇等。因此這幾類物質黃酒、白酒的發酵產物中都含有一定量。這些物質都是對人體有害的物質,它們的毒性比乙醇強幾十倍甚至數百倍。以甲醇為例,人體飲用10mL,就能使眼睛失明,再多可使人中毒致死。作為發酵酒的黃酒,由于沒有后續的蒸餾過程,這些物質仍然存在于產品中,雖然含量不高,但對人體的危害卻是主要的。而作為蒸餾酒的白酒,由于后續的蒸發冷凝工藝的存在,將一部分強毒性物質分離出去了,因而對人體的危害大大降低。

那為什么人們感覺喝黃酒很舒服呢?這個主要是這種酒度數很低,因而對人體的危害未能很快體現出來,但本質上隨著量的累積,在攝入同樣乙醇數量的情況下,比白酒對身體的傷害程度大多了。這和溫水煮青蛙是一個道理。等到您發現時后果已經無法挽回了!

因此,白酒才是健康飲酒的選擇!但是普通的白酒也不行,得像中國八大名酒、黃庭堅、四川名酒這樣的優質白酒,白酒還要稀釋到30度以下飲用。為了擁有健康的身體,別再喝黃酒了!

黃庭堅酒(詩仙)

 


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