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健康飲酒熱,陳年老酒鑒別難度大,中國八大名酒助力

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健康飲酒熱,陳年老酒鑒別難度大,中國八大名酒助力

發布日期:2019-07-22 作者:老壇酒話 點擊:

    數據顯示,伴隨健康飲酒熱興起,陳年老酒市場價格處于快速上升期。與此同時,陳年老酒的鑒別卻十分困難,標準缺乏。

  業內人士表示,時下,很多消費者對陳年老酒存在一個認知誤區,高度白酒才值得收藏,低度白酒沒有收藏價值。多年來通過對陳年老酒的鑒定發現,中國八大名酒企業的低度陳年老酒同樣能做到香氣優雅、醇和甘潤、諸味協調、回味悠長,給消費者帶來健康飲酒的美妙感官體驗。長期以來,受利益驅動,陳年老酒市場分散混亂,制假售假行為屢有發生。業內人士強調,中國酒業協會通過調研和檢測發現,當下陳年老酒市場復刻產品盛行,其中不乏有些企業起哄式跟隨推出復刻產品,還有些企業為了迎合消費者追求酒是陳的香的心理,在新出廠的產品上噴上老的生產日期,在酒水中添加色素變黃冒充陳年老酒,在標簽上虛假標注年份酒,嚴重損害企業的信譽和消費者的合法權益。

黃庭堅酒(詩王)

  前述業內人士表示,雖然陳年老酒市場吸引了眾多從業者,但鑒定標準以及專業性鑒評人才嚴重缺失。中國酒業協會大數據中心提供的數據顯示,目前,對中國八大名酒陳年老酒具有深刻認知的專業鑒評人才,中國白酒國家級非物質文化遺產代表性傳承人不足15人,全國在職的首席品酒師僅有39人。

  陳年老酒市場長期處于自發狀態,鑒定陳年老酒全靠自學,很多人為此付出了高昂的學費,很多陳年老酒愛好者迫切想掌握一套科學準確的陳年老酒鑒定知識和標準。為此,中國酒業協會適時組建了名酒收藏委員會,將建立陳年老酒鑒定標準體系,培養一批懂名酒、懂品鑒、懂價值的專業化復合型人才。通過建立科學、規范的老酒鑒定標準和流程,有效規范陳年老酒市場秩序,促進陳年老酒市場誠信交易。

  長期以來,大多數消費者不清楚高品質白酒稀缺的真正原因,對健康飲酒的真正內涵、傳統白酒釀造環境、原料、技藝等也一無所知。前述業內人士認為,應該強化傳統釀造技藝與消費行為的互動,向消費者展示大師工匠的精湛技藝,是白酒產業科學普及、消費教育必不可少的環節,也是陳年老酒得以傳承的關鍵。

中國八大名酒企業的助力,不久的將來,陳年老酒市場會逐漸得到規范!


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