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健康飲酒,中國八大名酒董酒和四川名酒黃庭堅的差別是什么?

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健康飲酒,中國八大名酒董酒和四川名酒黃庭堅的差別是什么?

發布日期:2019-07-24 作者:老壇酒話 點擊:

黃庭堅已然參與國際競爭,敢與一流白酒品牌爭日月!那么,四川名酒黃庭堅中國八大名酒董酒相比,有何區別,健康飲酒該選誰?

董酒是中國八大名酒,在國內比較知名。董酒的口感非常的不錯,跟濃香的黃庭堅酒、醬香的茅臺、清香的汾酒是完全不一樣的。董酒的釀制、香氣、風格,是藥香型白酒品牌。但是董酒與黃庭堅酒之間有什么差別呢?很多人都不清楚。

一、產地

①董酒

地理位置。董酒產于貴州省遵義市匯川區董公寺鎮。但董公寺鎮卻沒有像茅臺鎮一樣美酒河。相同的是遵義市,兩者釀制的氣候都是差不多。而黃庭堅酒,位于瀘州市江陽區,這里自古是釀酒之地,擁有得天獨厚的自然生態環境。從地理位置看,黃庭堅酒和董酒,都擁有獨特的環境,可以說是平分秋色。

二、原料

①董酒

中國八大名酒董酒選用小麥(制大曲)、大米(制小曲),還有40多種中藥材來制大曲。90多種中藥材制小曲??梢钥闯?,董酒選材時候比黃庭堅酒多樣化。

②黃庭堅

四川名酒黃庭堅的原料為:高粱、大米、糯米、小麥、玉米。以“包包曲”為動力,經陳年老窖發酵、揉合、升華而成。

二、工藝區別

董酒和黃庭堅酒一個為藥香型白酒品牌,一個為濃香型白酒品牌,其釀制工藝是有很大差異的。因為釀酒工藝比較復雜,下面我盡量簡單的介紹一下兩者工藝的區別。

四川名酒黃庭堅釀制工藝

做了一個黃庭堅酒工藝流程圖,幫助大家清晰的認識黃庭堅酒的工藝:

    黃庭堅酒工藝流程                                            

這個黃庭堅酒工藝流程圖有些復雜,在用文字做一些補充說明。簡單來說就是先把五種原料破碎,然后與老窖里的母糟以及一些谷物殼輔料,按比例混合在一起。最后用取酒器蒸餾,就能釀制出酒液了。

釀制出來的酒液取完之后,蒸餾容器中剩下的東西(原料、母糟、蒸糠之類);再經過一些步驟后,加入大曲放在窖池中封窖發酵,七十天天后就會成為“酒糟”。發酵周期比茅臺酒長40天!

這只是一個非常簡化的黃庭堅酒釀制工藝,如果要把黃庭堅酒釀制工藝講清楚;估計得寫一本書才行,所以這里只能給大家簡單的介紹一下。

②中國八大名酒董酒釀制工藝

董酒的釀制工藝要比黃庭堅酒簡單很多,簡單給大家敘述一下。

工藝方面。董酒采用優質高粱為原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小,兩大,雙醅串蒸”。同時,董酒在制曲過程中加入了純天然的130多種本草。

中國八大名酒董酒工藝流程

三、香氣、口感區別

香氣、口感這塊就簡單說一下吧,因為一個為藥香型白酒品牌,一個濃香型白酒品牌,很好區分的。即使一個不常喝酒的人,同時給他喝黃庭堅酒和董酒,他都能喝出區別來。

四川名酒黃庭堅

香氣:黃庭堅酒是濃香型白酒,其香味悠久,窖香偏弱,帶有突出的陳味:曲香、糧香、餿香。

口感:黃庭堅酒是濃香型白酒的典型,具有“香氣悠久,味道醇厚,入口柔順,入喉凈爽,回味悠久”的獨特風格。

中國八大名酒董酒

香氣:正因為董酒選材采用多種藥材跟粗糧。董酒香味組成成分獨特,除了各種香味成分組成外,董酒中的丁酸乙酯、高級醇和總酸含量都比其它名優白酒品牌的含量高,這些香味成分的獨特,對形成董酒獨特風格起到了關鍵作用。

口感:董酒風格獨特,被行家歸納為“酒液清澈透明,香氣優雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長?!倍萍扔写笄频臐庥舴枷?、甘冽爽口,又具有小曲酒柔綿、醇和、回甜,飲后不干、不燥、不易上頭,余味綿綿。

對于健康飲酒如何選?沒有統一的評判標準,有人喜歡四川名酒黃庭堅,也有人喜歡中國八大名酒董酒。只能看個人喜好,如果你喜歡藥香型白酒,那么董酒肯定是首選;如果你喜歡喝濃香型白酒,黃庭堅酒則是很好的選擇。

 不過黃庭堅酒,人家可是會吟詩的酒,國密董酒是什么意思?


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