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中國八大名酒、四川名酒,突破壁壘,積極接軌國際標準

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中國八大名酒、四川名酒,突破壁壘,積極接軌國際標準

發布日期:2019-07-27 作者:老壇酒話 點擊:

中國八大名酒、四川名酒五糧液,白酒品牌國際化,機遇與挑戰并存,道阻且長。

一直從事葡萄酒風味化學研究的知名酒類專家Michael Qian,近年來開始從事中國白酒研究。他說,中國八大名酒、四川名酒五糧液等濃香型白酒的成分比國外的蒸餾酒更復雜,鼻子可以聞到某些香氣,但是用儀器卻檢測不到。他告訴記者,國際上對中國白酒成分的認識和研究起步較晚,水平偏低,有文字記錄的相關研究大約在15年前才開始出現。如果把認識和研究水平分為110等級,國際上對葡萄酒成分的研究已經達到了9等級,而對白酒成分的研究還停留在5這一級。

黃庭堅酒(詩王)

成分的未知性塑造了白酒的神秘色彩,成為它走向國際市場的獨特優勢,但同時造成了國際市場充分了解中國白酒品牌的障礙。據不完全統計,2010年至2017年,全球蒸餾酒消費量年均增長約7%,中國、印度、美國為全球蒸餾酒消費量增長最快的三個國家。其中,中國的消費量約占全球蒸餾酒消費總量的1/3。但是從蒸餾酒國際化消費量來衡量,中國白酒品牌僅占0.76%。業內人士表示,這表明中國白酒品牌在國際烈酒大家庭中還沒有獲得其相對應的市場地位,還有較大的市場潛力和發展空間。

20181016日,全球酒業頂級專業技術峰會第三屆國際蒸餾酒技術高峰論壇舉行,來自全球的專家和企業界代表就中國白酒、蘇格蘭威士忌、日本清酒、墨西哥龍舌蘭等酒類的風味特色、釀造工藝特點和未來產業發展趨勢等進行了交流,四川名酒五糧液作為中國白酒品牌的代表分享了白酒釀造中傳承千年的工藝傳統以及釀造科技的最新發展,向全世界展示了中國白酒釀造技術的獨特性和先進性。

在論壇上,中國八大名酒五糧液與中國食品發酵工業研究院、英國帝國理工大學、英國劍橋大學聯合成立白酒研究中心——國家酒類品質與安全國際聯合研究中心(白酒分中心),將在白酒與健康、白酒與美味、釀造技術升級、釀造人才培養等方面展開全方位的國際合作。

        事實上,中國八大名酒、四川名酒五糧液一直發揮著自身在白酒釀造科學研究和技術創新方面的領先優勢,不斷引入和運用風味化學分析、計算機勾兌和微生物組學等現代先進技術,推動白酒產業在成分識別、技術標準等方面與國際接軌,為中國白酒走向世界打下堅實的技術基礎。

     與國內白酒市場的忽悠不一樣,國際市場消費者講究理性思維,因此,無論是四川名酒,還是中國八大名酒,抑或是新秀白酒品牌黃庭堅,想要站穩國際市場,說清楚白酒的成分與質量的關系是有必要的。


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