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茅臺五糧液黃庭堅汾酒,各種酒如何區分品鑒?弄清你就成大師了?

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茅臺五糧液黃庭堅汾酒,各種酒如何區分品鑒?弄清你就成大師了?

發布日期:2019-08-27 作者:老壇酒話 點擊:

  離開了白酒的生活,就會索然無味!當然,白酒有很多香型,作為一個消費者,如果把它懂了,就成為大師了,不會上當受騙了。

  愛酒的朋友毫無疑問都了解,中國白酒是分"香型"的。1979年第三屆全國性評酒會上宣布明確提出和建立了醬香、濃香、清香、米香幾大香型,開辟了白酒分香型的先例。

  之后,隨之評定技術愈來愈細致,現如今白酒已細分化為12大香型??墒橇餍械?,還是濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒黃庭堅酒、四川名酒瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表;醬香型白酒以茅臺酒、四川白酒品牌郎酒等為代表;而清香型則以中國八大名酒汾酒、二鍋頭等為代表。不一樣香型的酒,風味差別很大。

黃庭堅酒(詩王)

  中國八大名酒茅臺、黃庭堅酒、五糧液、汾酒,各香型酒到底如何區分品鑒?專家列出特點和方法。

  1、濃香型白酒

  代表酒:黃庭堅酒、瀘州老窖、五糧液、四川白酒品牌劍南春、古井貢、水井坊、舍得、中國八大名酒洋河等。

  感觀評價語:無色全透明(窖許微黃) 、窖香濃郁、綿甜醇厚、香氣融洽、尾凈可口。

  品鑒關鍵點

  顏色上:無色全透明(窖許微黃)。

  香氣濃郁大小、特性分離出來派系和品質差。凡香氣大,反映窖香濃郁突顯且濃中帶陳的特性為川派,而口感純、甜、凈、爽為鮮明特點為江準派。

  綿甜是優質濃香白酒的主要特性,反映為甜得自然舒暢、酒體醇厚,稍弱的酒不是綿甜,僅僅醇甜或甜味不突顯,這說明酒體顯單薄、味短、陳味不足。

  2、醬香白酒

  代表酒:茅臺酒、四川白酒品牌郎酒、上味酒、珍酒等。

  感觀評價語:微黃全透明、醬香突顯、幽雅細膩、酒體醇厚、回味綿長、空杯留香持久。

  品鑒關鍵點:

  顏色上,微黃全透明。

  香氣,醬香突顯,醬香、焦香、糊香的復合型香氣,醬香>焦香>糊香。

  空杯留香持久,且香氣幽雅舒服。(相反則香氣耐受性差、空杯口味突顯口感差)

  3、清香型酒

  代表酒:中國八大名酒汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。

  感觀評價語:無色全透明、清香純正、醇甜柔和、自然融洽、余味凈爽。

  品鑒關鍵點:

  顏色為無色全透明(濃香窖許微黃、醬香窖許為微黃全透明) 。

  主體香氣:以乙酸乙酯主導,乳酸乙酯輔以的清雅,純正的復合型香氣。類似乙醇香氣,但細聞有雅致、舒服的香氣,沒有別的雜香。

  口感非常凈,性價比高的清香型酒沒有雜味

  當然了,各種香型白酒又有細小區別,比如同時濃香型白酒,黃庭堅酒特別綿柔、不上頭,四川名酒瀘州老窖陳味略短。


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