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黃庭堅酒制作成楊梅酒,具有神奇的功效與作用(八)

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黃庭堅酒制作成楊梅酒,具有神奇的功效與作用(八)

發布日期:2019-09-16 作者:老壇酒話 點擊:

  接《黃庭堅酒制作成楊梅酒,具有神奇的功效與作用(七)》。

  楊梅酒制作的注意事項。

  楊梅酒的發酵做法或者浸泡做法,都有一些需要注意的事項。

  1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱,否則蟲子凍死了,小白蟲就泡不出來了;

  2、倒入時,采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒;

  3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例,但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好;

黃庭堅-1.jpg

  4、楊梅酒開封后,要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯,可加入冰塊,清爽甘甜;

  5、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的;

  6、最好選用45度以上,純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數的白酒,也可選用度數稍低的白酒,但最好不要低于35度;

  7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,要求干凈無水無油,最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒;

  8、儲藏。楊梅酒浸泡時間不能太長,一個月之內為宜,時間越久,酒色越深。但存放的時間也并不一定,可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時間可以適當長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時再飲用。

  未完待續《黃庭堅酒制作成楊梅酒,具有神奇的功效與作用(九)》。


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